最高のコーンチャウダーのレシピ

スープは涼しい季節だけという決まりはありません。 コーンチャウダーはその好例です。 スイートサマーコーンを玉ねぎ、セロリ、ピーマン、ニンニクなどの香味野菜と一緒に炒め、たっぷりのジャガイモと一緒に煮込みます。 最後にたっぷりの生クリームをかき混ぜて、チャウダー特有のクリーミーな食感を与えます。

スイートコーンが最盛期を迎えるのは非常に短い期間であるため、できる限りその恵みを利用することが重要です。 さらに良いのは、トウモロコシが旬の時期に穂軸からトウモロコシの粒を剥がし、冷凍することです。 こうすることで、一年中、旬のトウモロコシを手に入れることができます。 最も寒い冬でも、穀粒を使ってこのコーンチャウダーを作ることができます。

皮をむいたトウモロコシの穂軸も冷凍保存できます。 自分で作りたい場合は、野菜ストックに心地よい甘い風味を加えます。タマネギの皮、ネギの葉、セロリの葉などの野菜くずをストックポットに加え、水をかぶせ、月桂樹の葉を数枚加えてかき混ぜ、すべてを放置するだけです。約1時間煮ます。

私たちはチャウダーの上に塩味の砕いたベーコンをトッピングしますが、これは完全にオプションです。 それ以外の場合、スープはベジタリアンフレンドリーです（ベーコングリースをより多くのバターに置き換えるだけです）。 全脂肪ココナッツミルクをヘビークリームに置き換えて、完全に植物ベースに保ちます。 食べる前にスパイシーなチリクリスプを少し加えると、スープにさらに風味を加えることができます。

テクニックのヒント : トウモロコシの粒を穂軸から簡単に剥がすには、皮をむいたトウモロコシの穂を、安全なまな板の上に横にして置きます。 穀粒を切り取り、穂軸をスライスとして回転させて、常に平らな面に置かれます。

スワップオプション: ピーマンをポブラノチリに交換して、よりスモーキーな風味を加えます。

大きな鍋またはダッチオーブンでベーコンを中火で加熱します。 時々裏返しながら、ベーコンがカリカリで黄金色になるまで8〜10分間調理します。 ペーパータオルの上で水気を切ります。 少し冷ました後、一口大に砕きます。

ベーコングリース大さじ1を除いてすべて捨て、バターを加えて溶かします。 玉ねぎ、ピーマン、セロリ、ニンニク、塩、コショウを加えます。 時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで6〜8分間調理します。 トウモロコシを加え、明るい黄色になるまで2〜3分間調理します。 ジャガイモ、青唐辛子、月桂樹の葉、スープ、水を鍋に加え、沸騰させます。 火を弱め、部分的に蓋をし、時々かき混ぜながら、ジャガイモが非常に柔らかくなるまで25〜35分間煮ます。

生クリームを加えてかき混ぜ、沸騰させます。 塩とコショウで味を調え、月桂樹の葉を取り除きます。 ネギとベーコンを添えてお召し上がりください。

この素晴らしい新機能について知っておくべきことはすべてここにあります。

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